イタリア食材 ? バルサミコs
イタリア料理のメイン食材ではありませんが、味のアクセントとして大活躍するのがバルサミコ酢です。世界には様々なお酢がありますが、その中でもバルサミコ酢は、とろりとした濃度と豊かな香り、甘味から、世界の酢の中でも最も気品がある酢だと評されています。バルサミコ酢の発祥は北イタリアで11世紀ごろに貴族の間で食されるようになったのが始まりと言われていますが、日本ではあまりなじみのない食材です。他のお酢に比べて値段が高めであり、スーパーなどでも陳列幅が少ないこともあって、常時、家庭で使っている家庭が少ないのではないでしょうか。もっと効果的に、日々の食卓に取り入れるために、ちょっとバルサミコ酢の知識を深めてみましょう。
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