オリーブオイルの様々な使い方
オイルというと、肉や野菜を炒めるために使うものと安直に考えてしまいがちですが、オリーブオイルにはいろいろな利用の仕方があります。一つ目は、フレッシュなエクストラバージンオイルを加熱しないで生のまま使用する方法です。バルサミコと一緒にパンにつけて食べたり、サラダのドレッシングとして利用することで、バージンオイルそのものがもつ風味・香りなどを楽しむことができます。2つ目は、最も定番な利用法。オリーブオイルをニンニク、赤唐辛子で炒めて、香りと風味をうつしたオイルで、肉、魚、そのた様々な食材を炒めて使いましょう。ニンニクの香りが食欲を誘い、食材をとても美味しく頂くことができます。3番目は揚げ物に利用しましょう。オリーブオイルは、高温でも参加しにくい特徴を持っています。そのため、揚げ油として使うのも最適です。カラッと仕上がり、サクサクの揚げ物を楽しむことができます。4番目はオイル漬けとしての利用です。野菜や魚のマリネや肉の下ごしらえなどにバージンオイルを利用したり、オリーブオイルにハーブや塩・コショウなどを加えて下ごしらえに利用すると、しっかり味がしみ込みます。風味が移るため、より食材の美味しさが際立つ使い方です。5番目は生地に入れて使う方法です。パンやピザなど、小麦粉を使って作る生地にオリーブオイルをいれて練り込みます。パイ生地ならさっくり仕上がりますし、ドーナツやパンは軽くふわっとした仕上がりになります。いろいろな調理方法で用いても、素材を活かしてくれるのがオリーブオイルです。是非、様々な利用方法で見ることをお勧めします。
先日、お気に入りのうなぎ 藤田へ食事に行きました。
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