イタリア食材 ? ハーブ
イタリア食材といえば、パスタをはじめとして、様々な料理が思い浮かびますが、これらイタリア料理にとって欠かすことができないのが、「ハーブ」です。イタリア料理のハーブといえば、真っ先にバジリコを思い出す人も多いと思いますが、その種類は非常に豊富。豊富なハーブをうまく利用することで、料理の風味が豊かになり、一層美味しい料理に仕上がります。風味付けだけでなく、肉や魚の臭みをとったり、食欲を誘う香りを演出するなど、様々な目的で利用されます。自宅でパスタをはじめとするイタリア料理を作る時も、ハーブの使い方を知っていると、格段に美味しいイタリア料理を楽しむことができます。以降、どんなハーブの種類やその使い方などを見ていきましょう。
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