イタリアの食文化
地中海に位置するイタリア。南北におよそ1500kmもの長さがあるため、海の幸に恵まれた国です。一方、南北に派、ふたつの山脈が連なります。このように、海にも山にも恵まれた土地であるイタリアでは、様々な農産物や海産物に恵まれ、様々な食文化が発達しました。土地によって様々な食文化が生まれたため、様々な郷土料理が発達しました。また、イタリア料理は、フランス料理のもとになったともいわれます。そのぐらい、この地で生まれた食文化は影響度が高かったと言えます。それでは、イタリアの地方料理を少し見ていきましょう。イタリアの北部では、広い平野を利用した酪農が盛んです。牛乳、チーズ、食肉の生産が盛んに行われています。有名な料理としては、子牛の肉を軽くたたいてパン粉をつけてオリーブオイルではいたミラノ風カツレツが封名です。また、新鮮な魚介類が豊富なジェノバやヴェネチアでは、いか墨のリゾットやパスタ、網焼きなどに定評があります。イタリアの中部地方で有名なのは、フィレンツェ名物のトリッパがあります。これは、牛の胃をトマトで煮込んだ煮込み料理です。また、カルボナーラも有名です。イタリア南部で忘れてはいけないのがナポリ。イタリアに欠かすことのできないトマトソース・乾燥パスタ「スパゲッティ」を始め、ピザ、ジェラートなどもナポリで誕生したそうです。
今乗っているヴィッツが古くなってきたので、ここで次の候補を検討してます。
先日、お気に入りのゆめ八 三条木屋町店へ食事に行きました。
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